- Crema de poro y papa con tocino.

- Pechuga rellena de camarón, acompañado de un timbal de arroz con manzana y nuez y vegetales de temporada, bañado con una salsa de vino blanco y estragón.

- Tarta de queso sobre una compota de bayas rojas y crema de cassis.

- Sopa rústica de lentejas acompañada de col de Bruselas y pechuga de pato a la parrilla.

- Pechuga rellena de cuitlacoche y costra de ajonjolí con espejo de salsa de chile poblano, puré de papa y verduras a la parrilla.

- Pastel de chocolate y café.

- Torre de lechugas mixtas con endivias, supremas de naranja y toronja, zanahoria espiral y pepino, servidos con vinagreta de frambuesa y aceite de nuez.

- Consomé de res con ravioles y perlas de vegetales.

- Pechuga rellena de alcachofas, champiñones y queso de cabra acompañado de puré de papa y perejil y vegetales al vapor, en salsa de estragón y semilla de mostaza.

- Mousse de yogurt con jengibre y semillas de ajonjolí.

- Clásica sopa de cebolla al gratín.

- Medallones de res en salsa de cacahuate al chipotle acompañados de vegetales a la parrilla y puré de papa a la campesina.

- Tarta de manzana con almendra horneada con una salsa de vainilla y maple.

- Variedad de lechugas con juliana de salmón, crotones al ajo, jitomate y aderezo de eneldo.

- Crema poblana con camarón.

- Salmón en costra de pistache al meniere, acompañado de arroz salvaje y juliana de verdura.

- Tarta de queso y mandarina (temporada) o pera rostizada.

- Tarta de salmón ahumado y queso crema, con salsa de eneldo y pan lavash sobre bouquet de lechugas baby.

- Crema de champiñón.

- Filete de res con camarones mar y tierra, bañado en salsa de romero fresco, papa horno y verduras en finas rebanadas a las hierbas finas.

- Pastel de queso y finas frutas de la estación.

- Tarta de salmón ahumado y queso crema, con salsa de eneldo y pan lavash sobre bouquet de lechugas baby.

- Crema de tomate y albahaca.

- Filete de res acompañado de papas a la parrilla y vegetales bañados en mole blanco.

- Pastel de chocolate y café.

- Tarta de vegetales a la parrilla con queso de cabra, reducción de balsámico y aceite de albahaca.

- Consomé de res clarificado con guarnición de crepas a las finas hierbas y perlas de vegetales.

- Medallón de salmón acompañado de puré de papas y juliana de vegetales bañados en una salsa de naranja.

- Tarta de frutas rojas servido con salsa de menta.

- Sinfonía de lechugas, gajos de pera, tomate en cubo, queso provolone y tocino, acompañado de aderezo francés hecho en casa.

- Crema de huitlacoche perfumada al tequila.

- Filete de pescado a la parrilla servido con costra de romero, acompañado de torre de jitomate, bañada en vinagreta de vino blanco y reducción de balsámico.

- Tarta de limón.

- Crujiente de lechugas romanas con hojuelas de queso parmesano y un aderezo cesar acompañado de crotones de ajo y jitomate.

- Bisque de langosta con infusión de crema de coñac y guarnición de cebollín.

- Pechuga de pato glaseada con salsa de moras negras, sobre chocrout de coles y torre de papa gratín.

- Pastel de almendras.

- Ensalada de espinacas y fresas con vinagreta de mango y rodajas de queso cabra con costra de ajonjolí.

- Crema de brócoli y cheddar al vino blanco.

- Salmón en costra de ajonjolí sobre puré de papa al ajo bañado en una salsa de teriyaki y juliana de verdura.

- Tarta de manzana y canela.

- Mix de lechugas con juliana de pimientos, champiñones, zanahoria, pepinos y tomate, aderezado con vinagreta de aguacate.

- Sopa de pollo al oporto con ravioles y dorado de poro.

- Filete de pescado en costra de cacahuate, servido en un pastel de arroz al azafrán bañado en una emulsión de langosta.

- Tarta de cerezas.

- Setas a la parrilla marinadas al ajillo con queso de cabra servido con coulis de pimiento rojo y cebollín.

- Tradicional sopa poblana.

- Medallones de res a la parrilla, seguidos de puré de papa con raíz fuerte, vegetales y salsa de hongos silvestres.

- Trufa de chocolate.